自1863年路易·巴斯德把人的许多疾病归罪于细菌后，医学界长期沿用一种基本理论———疾病源于细菌。但人人都不可避免地沾染致病的细菌，却非人人都会得病。而且，同一个人，在不同时期和不同状况下对疾病的抵抗力也不同。因此，把细菌当做病因的观点，看到的只是一种表象。

　　那么，什么才是致病的深层次原因呢？

　　根据科学家对细胞学的研究以及根据人的生长期计算寿命的方法，人应该有120至175岁的寿命。但很少有人活到如此高龄。且在医学发达、设备先进的条件下，肿瘤、心脑血管疾病、呼吸系统疾病等现代文明病却不减反增。以此为突破口，经过实践的反复检验，对疾病根源的探求也终于拨云见日———人体垃圾才是引发疾病的罪魁祸首。

　　人体垃圾因为某些原因过量沉积在体内，导致人体慢性中毒，从而引发多种疾病。俄罗斯生物学家和生理学家梅奇尼科夫因创立这一学说而荣获诺贝尔医学奖。所以，要预防疾病，必须先将人体垃圾排出体外，也即我们所说的排毒。

　　每个人体内都有毒素，但有些人依然保持着长久的健康。这就要归功于身体本身奇妙的排毒系统，它们是肝脏、肾、胃肠、淋巴系统和皮肤。正常情况下，它们能有效地分解毒素并将其排出体外，以维持体内毒素环境的相对平衡。而一旦毒素超出了排毒系统所能承载的量，身体便生疾病。备受污染的环境，人类对食物的不良选择以及过度依赖药物和不健康的生活习惯，都是造成毒素“超标”的原因。

　　那么，如何排出体内过量的毒素呢？“现代医学之父”希波克拉底早在2400多年前，就提出“我们应以食物为药，饮食是你首选的医疗方式”。在中国传统文化中，“药食同源”理论源远流长，中医历来强调“药补不如食补”，历代流传的食物疗法专著就有300余部之多。“药食同源”理论认为，许多的食物同时也是医药，同药物一样能够预防疾病。

　　以食物为药最突出的好处是，使用得当，不会产生副作用，而药物排毒则不然，长期使用往往会产生各种副作用及像吸毒一样的依赖性，还可能影响人体对某些有益营养物质的吸收，进而影响健康。

　　自然排毒是每时每刻都在运行的过程，它与我们的生活同步，并渗透进生活的每一个角落。在毒素尚未沉积并对身体造成危害时就将它们清除，把健康牢牢抓在手中，这才是自然排毒、生活排毒的终极目标，也是对“食物是最好的医药”的最好解释。

　　《食物是最好的医药》的作者学贯中西，医通古今，造诣精深，经验丰富。本书以现代科学为依据，以“药食同源”为思路，以排出毒素为切入点，博采营养烹饪学、传统医学之精华，糅合按摩、瑜珈、气功、理疗、体疗，融知识性、实用性、趣味性于一炉，使人有耳目一新之感。

　　《食物是最好的医药》着力阐述的人体代谢毒素，人体慢性中毒，人体本身奇妙的排毒系统及人体维持内环境的相对平衡等观点，都有其新颖和独到之处，有其科学依据。但也有一些是作者个人的观点和思考，读者可根据具体情况参考使用。

　　《食物是最好的医药》文笔生动，浅显易懂，基本做到“一看就懂，一懂就用，一用就灵”，而且贴近生活，贴近实践，贴近百姓，有很强的实用指导性。