你的新陈代谢越慢，减肥就越困难。已有证据表明，精加工的碳水化合物鲜有减肥和促进新陈代谢的功能。波士顿儿童医院、伯林汉姆医院及波士顿妇科医院的研究人员追踪39位18至40岁的节食者直至他们每人减肥20磅后发现，吸引节食者更关键的一点是：低肝抗胰岛素组保持着更快的新陈代谢速度，每天的热卡燃烧量为80大卡。除了全麦谷物外，研究人员的战略方向是把单醣降至最低，方法是提倡食用新鲜水果代替果汁，以低脂牛奶代替无脂奶（少量的脂肪可减慢糖的吸收），以坚果类小食品代替饼干类小食品。